Salsicce

Salsicce
La salsiccia sembra essere il più antico fra gli insaccati di carne utilizzati dall'uomo.

E' un impasto di carni di suino aromatizzata e insaccata.

Viene consumata fresca senza stagionatura, si può gustare in modi diversi: cotta alla griglia, al forno, arrostita in padella o stufata in umido.

Viene confezionata e venduta in vaschette ad atmosfera modificata (ATM) da 2 o 3 kg.

È corretto bucherellare la pelle della salsiccia prima di qualunque tipo di cottura per facilitare l'uscita del grasso e allo stesso tempo favorire l'entrata del calore impedendo che la pelle stessa si rompa per contrazione. 

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